Mie Ayam Kumplit ala Luki
Bahan-Bahan
1 ekor Ayam ukuran sedang
Mie (keriting, bulet atau yang ceper sesuai selera)
1 Kaleng Straw Mushroom ato Button mushroom (fresh or can) masing2 belah 2
4 Butir bawang putih - cincang halus
Daun Bawang - iris halus
Merica, garam, gula
5 sendok makan saus tiram (Oyster Sauce)
2 sendok makan minyak wijen (Sesame Oil)
kecap asin & kecap manis secukupnya
Minyak secukupnya
Pelengkap:
Bakso
Pangsit goreng / rebus
Sawi hijau / chye sim / Kai Lan
Seledri
Bawang goreng
Sambal Saos, sambal cabe rawit
Cara membuat :
Per-tama2 pisahkan kulit ayam, ambil daging ayamnya, sisihkan tulang2 ayam, kaki, leher, kepala.
Buat minyak ayam : Kulit ayam disangrai sampai keluar minyaknya, kulitnya sampai kering, sisihkan.
Daging ayam potong/cincang kecil2, sisihkan.
Cara membuat Topping:
Tumis bawang putih sampai harum, masukan daging ayam, sampai setengah matang masukan jamur. Masukan semua saus, garam, gula merica, terakhir daun bawang. Masak sampai matang dan warnanya coklat (sesuai selera). Beri air sedikit jika perlu. Angkat sisihkan.
Untuk Kuah :
Rebus tulang2, ceker dan kepala sampai air berwarna bening. Beri Merica, garam, gula. Setelah matang, ambil tulang2 dll, masukan Bakso Jika suka. Sisihkan
Untuk Pangsit Goreng / Rebus bisa mengikuti resep ini.
Cara Menyajikan:
Di mangkok, beri minyak ayam, kecap asin, kecap manis (untuk yamien manis), garam, merica. Campur dengan Mie rebus.
Beri topping ayam di atasnya, sawi / chye sim rebus, taburi bawang goreng dan daun bawang iris dan pangsit goreng.
Di mangkok kecil terpisah, beri kuah + bakso taburi dengan seledri iris.
Untuk sambal : Cabe rawit direbus dan dihaluskan beri kuah bakso / air.
Ok gampang kan... :D, met mencoba.....