SOTO BETAWI
Ingredients :
Paru 1/4 Kg
Daging 1/2 Kg
Babat 1/4 kg
Jahe / ginger
Bumbu Ungkep babat dan paru:
1-2 btr Bawang Merah
3 btr Kemiri
5 bw putih
Kunyit
1 sdm Ketumbar
merica, garam, gula
Santan kental sedikit / 5 sdm
Bumbu soto yg di haluskan (Grind)
8-10 Bawang Merah /Shallots
4 Bawang Putih / Garlics
Jahe / 1/2 tsp Ginger
Sereh / Lemon grass
3 Cabe merah / tahi pepper or 1/2 red pepper or 1/2 Paprika
1/2 tsp white Pepper
Salt, Sugar
Santan kental dari 1 btr / 1 kotak kara
5-6 btr Cengkeh
Untuk sambal :
Cabe Merah
1 Bawang merah
Tomat 1/2
Haluskan, di tumis, di tambah air sedikit, masak di api kecil.
Pelengkap : Tomat, Kentang goreng, daun bawang, bawang goreng, jeruk nipis, Emping goreng
Cara membuat :
Paru, Babat di rebus pakai Jahe dan garam, lalu buang airnya, tiriskan. Setelah itu di iris ukuran paru/babat goreng. Irisan paru & babat di ungkep/di masak dengan bumbu yg sudah ditambah air sampai sat. Lalu masukan sedikit santan kental. paru dan babat siap untuk di goreng.
Rebus Daging sapi, beri garam, sampai empuk, angkat daging sisihkan.
Tumis bumbu yg dihaluskan + Sereh + cengkeh sampai wangi lalu masukan kedalam kaldu daging sampai memdidih, lalu terakhir masukan santan. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
Cara menyajikan :
Taruh di mangkok irisan daging, irisan babat dan paru, irisan kentang goreng, tomat, dan daun bawang. Siramkan kuah soto di atasnya. Taburi bawang goreng dan perasan jeruk nipis. Makan dengan sambal goreng dan emping goreng. Yummmm......