Bahan2 :
Untuk Tekwannya:
1/2 Kg Ikan tenggiri dihaluskan dgn sedikit air
1/4 Udang, dikupas (kulit & kepalanya jangan dibuang) dibersihkan, dihaluskan
Tepung tapioca
garam, gula
2 bwg putih/garlic dihaluskan
Untuk Soupnya :
1/4 Udang dibersihkan di cincang kecil2
1/2 - 1 bengkuang di potong2 seukuran korek api
Jamur kuping kering di rendam air panas sampai mekar, cuci bersih
Bunga sedap malam kering di rendam air panas, cuci bersih
Kaldu udang (kulit dan kepala udang di sangrai sebentar sampai harum, tambahkan air, garam, saring)
5 btr Bawang putih cincang halus
Garam
gula
Pelengkap :
Mi Soun / Rice Vermicelli (yg bening tuhh - bkn mie putih yak)
irisan Daun bawang dan seledri
Bawang goreng
Sambal saos atau cabe rebus yang dihaluskan
Cara membuat :
Rebus air dalam panci cukup besar sampe mendidih. Campur semua bahan tekwan (kecuali tepung tapioca), beri tepung kanji/tapioca sedikit-sedikit sehingga menjadi adonan yang sangat empuk/lembek (kalo kekerasan pegel euyy ngunyahnya). Pake bantuan 2 sendok kecil, rebus bola2 tekwan ke dalam air mendidih. Tunggu sampai mengambang, sisihkan. (tips : cobain satu bola tekwan dulu, kalo rasanya pas lanjutin deh, kalo perlu tambahin gula, garam secukupnya).
Buat soupnya : Tumis bawang putih sampai harum, masukan udang cincang sampai setengah matang, masukan kaldunya, garam, gula. Masukan jamur yang sudah di iris2, tekwan, terakhir irisan bengkuang.
Cara menyajikan : Masukan secukupnya soun yang sudah empuk (di rendam air panas), tuang soup tekwan, taburi dengan irisan daun bawang, bawang goreng, plus sambal rebusnya.....glek...glek.....siap dihidangkan dehh......